استغنِ عن الجاهز: تعلم طريقة تحضير الطحينة الخام الأصلية في المنزل واستمتع بالمذاق الأفضل والتوفير الكبير

تعتبر الطحينة من الأطعمة الأساسية في المطبخ المصري، حيث تُستخدم في العديد من الأطباق مثل الحمص، والفول، والفلافل، والشوربة، وغيرها. كما أنها يمكن أن تُستخدم كصلصة أو حشوة للمخبوزات.

مكونات عمل الطحينة الخام

• 1 كوب من الدقيق الأبيض المنخول
• 1/2 كوب من السمسم الأبيض
• 1/2 كوب من الزيت النباتي
• رشة ملح

طريقة التحضير الطحينة الخام:

• ضعي الدقيق الأبيض المنخول في وعاء كبير.
• أضيفي السمسم الأبيض إلى الدقيق.
• أضيفي الزيت النباتي إلى المكونات الجافة.
• أضيفي رشة من الملح إلى المكونات.
• اخلطي المكونات معًا جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• غطّي العجينة بالبلاستيك الشفاف واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• بعد ساعة، أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى كرات صغيرة.
• لفّي الكرات في السمسم الأبيض.
• قدمي الطحينة الخام مع الخبز أو الفطائر أو الحلويات.

نصائح

• يمكن استخدام دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق الأبيض.
• يمكن استخدام أي نوع من الزيت النباتي الذي تفضلينه.
• يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الطحينة الخام مثل العسل أو السكر أو المكسرات.
• يمكن تخزين الطحينة الخام في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

القيمة الغذائية للطحينة الخام

تحتوي الحصة الواحدة من الطحينة الخام (30 غرام) على ما يلي من العناصر الغذائية:

• البروتين: 17.4 جرام
• الدهون: 53.01 جرام
• الكربوهيدرات: 21.5 جرام
• الألياف: 4.7 جرام
• الكلسيوم: 141 مليجرام
• المغنيسيوم: 95 مليجرام
• الفسفور: 790 مليجرام
• البوتاسيوم: 459 مليجرام
• النحاس: 1.61 مليجرام
• الحديد: 4.42 مليجرام
• الصوديوم: 35 مليجرام
• فيتامين ج: 4.2 مليجرام
• الثيامين: 1.59 مليجرام
• النياسين: 5.64 مليجرام
• فيتامين ب 6: 0.15 مليجرام
• السعرات الحرارية: 632.6 سعرة حرارية

فوائد الطحينة الخام

تعتبر الطحينة الخام مصدرًا جيدًا للبروتين والدهون الصحية والألياف الغذائية.
تحتوي الطحينة على نسبة عالية من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفسفور.
تُعد الطحينة مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
يمكن استخدام الطحينة في العديد من الأطباق مثل الحمص والفول والفلافل والشوربة وسلطة الطحينة.

تعديل المقال