البيتزا الإيطالية هي واحدة من أشهر الأطباق في العالم، وتعتبر إيطاليا موطنها الأصلي. تتميز البيتزا الإيطالية بقواعدها الرقيقة والمقرمشة، واستخدام المكونات الطازجة والجودة العالية. في هذا المقال، سأشرح لك طريقة عمل البيتزا الإيطالية التقليدية.
لتحضير قاعدة البيتزا، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام من طحين القمح العادي
- ملعقة كبيره من الملح
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 7 جرامات من خميرة الخبز
- 300 مل من الماء الفاتر
- ابدأ بخلط الطحين والملح في وعاء كبير. ثم، أذيب خميرة الخبز في الماء الفاتر واتركها لبضع دقائق حتى تتفاعل. بعد ذلك، أضف زيت الزيتون إلى الخليط واخلطه جيدًا.
- أضف الخليط السائل تدريجيًا إلى الطحين واعجنه باليدين حتى تتكون عجينة متماسكة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الطحين إذا كانت العجينة لزجة جدًا. اعجن العجينة لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرونة.
- اترك العجينة في وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون وغطها بقطعة قماش نظيفة. اتركها تتخمر لمدة ساعة إلى ساعتين في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
- بعد أن يتضاعف حجم العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيتزا التي ترغب في صنعها. افرد كليرة على سطح مرشوش بالطحين واستخدم الأطراف الأصابع لتمديد العجينة بلطف حتى تصبح رقيقة ومستديرة.
- الآن قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية، مثل 250 درجة مئوية. يمكنك استخدام صينية خاصة للبيتزا أوينية خبز عادية. ضع العجينة الممدودة على الصينية وابدأ في تجهيز النكهات.
- قم بتغطية قاعدة البيتزا بصلصة الطماطم المفضلة لديك، ولا تكثر منها لكي لا تجعل العجينة رطبة جدًا. ثم، أضف الجبن المودزيلا المبشورة بشكل متساوٍ على الصلصة. يمكنك أيضًا إضافة أي نكهات إضافية تفضلها، مثل شرائح الطماطم أو الفلفل الحار أو الزيتون.
- ضع البيتزا في الفرن المُسخن مسبقًا واتركها تخبز لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح القاعدة ذهبية والجبن ذائبًا ومذابًا بشكل جيد.
- بعد أن تخرج البيتزا من الفرن، قم بتقطيعها إلى قطع وقدمها ساخنة. يمكنك تزيينها بأوراق الريحان الطازجة أو رشة من زيت الزيتون وهذا يعتمد على تفضيلاتك الشخصية
- بالإضافة إلى طريقة عمل قاعدة البيتزا، هناك العديد من الأطباق الإيطالية الأخرى التي يمكنك تجربتها مع البيتزا. على سبيل المثال، يمكنك إضافة شرائح السجق أو البيروني أو الفطر أو البصل أو الفلفل الحار كمكونات إضافية. يمكنك أيضًا تجربة أنواع مختلفة من الجبن مثل جبنة الغور ونزولا أو جبنة الريكوتا لإضافة نكهة ريدة.