متابعة – علي معلا

دبس الرمان هو عصير غني ومركز يتم الحصول عليه من عصير الرمان المُركَّز بطرق خاصة. يُستخدم دبس الرمان في العديد من الوصفات والمأكولات، ويُعتبر مكونًا هامًا في المطبخ الشرقي. إذا كنت ترغب في تجربة صناعة دبس الرمان في المنزل، فإليك طريقة بسيطة وسهلة يمكنك اتباعها.

المكونات:
– 2 كيلوغرامات من حبات الرمان الناضجة
– 1/2 كوب من السكر البني (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق)
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون (اختياري)

الخطوات:

1. تجهيز الرمان:
– قم بغسل حبات الرمان جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب.
– قطع قمة الرمان واستخدم سكينًا حادة لعمل شق بسيط في القشرة الخارجية لكل حبة رمان. هذا سيساعد في إخراج عصير الرمان بسهولة لاحقًا.

2. استخراج عصير الرمان:
– ضع حبات الرمان في وعاء كبير واستخدم يديك للضغط عليها بلطف لإخراج عصير الرمان. يمكنك أيضًا استخدام عصارة اليد إذا كانت متاحة لديك.
– لتجنب إدخال قشور الرمان أو بذوره في العصير، يمكنك صب العصير في مصفاة معدنية أو قماش نظيف ذو ثقوب صغيرة لفصل العصير عن البذور والقشور.

3. طهي العصير:
– صب العصير المستخلص في وعاء ذو قاع سميك، ثم ضعه على نار متوسطة.
– أضف السكر البني إلى العصير وقلبه حتى يذوب تمامًا.
– اترك العصير يغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.

4. فحص القوام:
– بعد مرور 10-15 دقيقة، قم بفحص القوام الخاص بدبس الرمان. اسكب قليلًا من العصير على ملعقة واتركه يبرد قليلاً.
– عندما يبرد العصير، اذهب بإصبعك عبر العصير على الملعقة. إذا لاحظت أن العصير يرتد على جانب الملعقة ببطء ويكون لديه قوام لزج، فهذا يعنى أن دبس الرمان جاهز. إذا كان العصير لا يزال سائلاً وليس لديه القوام المطلوب، قم بطهيه لبضع دقائق إضافية.

5. التبريد والتخزين:
– اترك العصير يبرد تمامًا في الوعاء.
– بمجرد أن يبرد، صب دبس الرمان في زجاجات نظيفة ومعقمة.
– قم بتخزين الزجاجات في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

وبهذا، تكون قد صنعت دبس الرمان اللذيذ في المنزل. يمكنك استخدامه في العديد من الوصفات مثل الأطباق الرئيسية، الحلويات، الصلصات والمشروبات. يُمكنك أيضًا تعديل كمية السكر وفقًا لذوقك الشخصي لتحصل على الحلاوة المفضلة لديك.

استمتع بتحضير دبس الرمان الطازج والمنزلي واستمتع بنكهته الفريدة والمميزة في وجباتك المفضلة!