الكاتشاب هو صلصة طماطم ذات نكهة حمضية وحلوة، وهو مكون أساسي في العديد من الأطباق والوصفات الشهية. إذا كنت ترغب في استمتاع بنكهة الكاتشاب الطازجة والمصنوعة في المنزل، فإليك طريقة سهلة ومبسطة لتحضيرها.

المكونات:
– 2 كيلوغراماً من الطماطم الناضجة والمجمدة أو الطازجة
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 1/2 كوب من الخل الأبيض
– 1/4 كوب من السكر
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
– 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
– 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
– ملعقة صغيرة من الملح
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)

الخطوات:

1. تجهيز الطماطم:
– إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة، قم بغسلها جيدًا وقطعها إلى قطع صغيرة.
– إذا كنت تستخدم الطماطم المجمدة، قم بتجميدها حتى تصبح صلبة ثم اتركها تذوب قليلاً قبل الاستخدام.

2. طهي الطماطم:
– في وعاء كبير، قم بتهريس الطماطم بواسطة الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي حتى تحصل على قوام سائل.
– قم بتسخين الطماطم المهروسة في وعاء طهي عميق على نار متوسطة.

3. إعداد صلصة الكاتشاب:
– أضف البصل المفروم والثوم المفروم إلى الطماطم المهروسة وقلبها برفق.
– أضف الخل الأبيض والسكر والتوابل المختلفة (الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، القرنفل) والملح والفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.
– قلب المكونات جيدًا للمزج وضمان توزيعها بالتساوي.

4. طهي الكاتشاب:
– أترك الخليط على نار متوسطة واتركه يغلي.
– قلل الحرارة إلى مستوى منخفض واترك الكاتشاب يطهى لمدة 1-2 ساعة، مع التحريك بين الحين والآخر.

5. تصفية الصلصة:
-بعد أن تطهى الكاتشاب لمدة كافية وتصبح سميكة ومتماسكة، قم بتصفيتها للحصول على صلصة ناعمة وخالية من القشور والبذور.
– استخدم مصفاة أو غربال ناعم لصب الكاتشاب في وعاء آخر، مع التأكد من عدم ترك أي رواسب.

6. تعبئة الكاتشاب:
– بمجرد تصفية الكاتشاب، يمكنك تعبئتها في عبوات زجاجية معقمة.
– ضع الكاتشاب في العبوات واترك مساحة صغيرة في الأعلى للتمدد أثناء التجميد.

7. التبريد والتخزين:
– اترك الكاتشاب يبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة.
– قم بتخزين الكاتشاب في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

وهكذا، يمكنك الآن الاستمتاع بصلصة الكاتشاب اللذيذة والمحضرة في المنزل بكل سهولة. يمكن استخدام الكاتشاب في العديد من الوصفات كصلصة للهمبرغر، أو صلصة للوجبات الخفيفة، أو مكون أساسي في الأطباق الرئيسية. استمتع بتجربة تحضير الكاتشاب في المنزل واستمتع بنكهتها الفريدة والمميزة.