السبت 27/أبريل/2024 - 07:29 م

تختلف طريقة عمل العصيدة بالدقيق الأبيض عن العصيدة بدقيق السميد، فالأولى ينتج عنها عصيدة بيضاء، والثانية ينتج عنها عصيدة ذهبية اللون، وفي الحالتين يسهل إعداد العصيدة والتي يتم تحضيرها في العديد من دول العالم العربي ولذلك يطلق عليها العصيدة السودانية، والعصيدة الفلسطينية، والعصيدة اليمنية، فضلا عن العصيدة البدوية التي يشتهر بها أهل مطروح، وفي هذا التقرير يقدم لكم القاهرة 24 مقادير العصيدة وخطوات إعدادها بالدقيق الأبيض.

طريقة عمل العصيدة بالدقيق الأبيض

نقدم لكم طريقة عمل العصيدة بالدقيق الأبيض بدون تقليب نهائيا، حيث تعتمد العصيدة على تقليب الدقيق في السائل وهو ما تجد ربة المنزل صعوبة في تحقيقه، ولذلك نسلط الضوء على طريقة سهلة لإعداد العصيدة بدون تقليب من خلال حلة الضغط بهذه المقادير والخطوات:

مقادير العصيدة بالدقيق الأبيض

• 2 كوب طحين أو دقيق أبيض.
• كوب ماء.
• نصف كوب زبادي.
• كوب حليب.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقتين كبار زبدة أو سمنة.
• ربع كوب عسل أبيض.

خطوات عمل العصيدة بالدقيق الأبيض

• ضعي الماء والحليب والزبادي والدقيق في وعاء عميق وقلبيها بمضرب سلك يدوي.
• استمري في التلقيب لمنع تكتلات الدقيق وللحصول على مزيج ناعم وسائل ثم أضيفي رشة الملح.
• قلبي العصيدة السائلة مرة أخيرة ثم جهزي حلة الضغط بمقاسها المناسب لمقادير العصيدة.
• ادهني حلة الضغط بالزيت من القاع والجوانب ثم صبي عجينة العصيدة فيها وقومي بتغطيتها.
• اتركي حلة الضغط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك وتنضج عجينة العصيدة.
• والآن أخرجي العصيدة من الحلة برفق وضعيها في طبق التقديم وصبي فوقها السمنة والعسل.

طريقة عمل العصيدة في الميكرويف

الوصفة الثانية في طريقة عمل العصيدة بالدقيق الأبيض نوضحها لكم بشكل سريع أيضا عن طريق إعدادها بالميكرويف كالتالي:

مكونات العصيدة

• كوب ونصف ماء.
• نصف كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع كوب عسل أبيض.
• نصف كوب قشطة.

خطوات عمل العصيدة في الميكرويف

• ضعي الدقيق والماء والسكر في وعاء مناسب للميكرويف واخلطيهم جيدا بالمضرب.
• بعد أن يتحول خليط العصيدة إلى مزيج ناعم وخالي من التكتلات أدخلي الوعاء للميكرويف.
• اتركي العصيدة لمدة دقيقتين ثم أخرجيها وقلبيها مرة أخرى وأدخليها الميكرويف مدة دقيقتين.
• أخرجي العصيدة وقلبيها مرة ثانية حتى ينضج الدقيق في العصيدة بشكل جيد ثم أدخليها الميكرويف.
• اتركي العصيدة هذه المدة لمدة 6 دقائق متتالية ثم أخرجيها وستجدينها تماسكت ونضجت تماما من الداخل.
• بعد أن تهدأ العصيدة اقلبيها في طبق التقديم وصبي وفقها العسل الأبيض ومن الجوانب ضعي القشطة بدلا من السمنة.

طريقة عمل العصيدة بالشوفان

وبخلاف طريقة عمل العصيدة بالدقيق الأبيض، هناك عصيدة الشوفان الصحية، فهي وجبة مشبعة ومغذية للأطفال والكبار كالتالي:

مقادير عصيدة الشوفان

• كوب من رقائق الشوفان.
• 2 كوب حليب.
• عسل نحل.
• ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• وللتزيين:
• شرائح موز.
• توت أرزق.
• جوز هند.
• مكسرات مجروشة.

خطوات عمل عصيدة الشوفان

• ضعي الشوفان والحليب في وعاء وارفعيه على النار الهادئة لمدة 3 دقائق.
• قلبي العصيدة بين الحين والآخر، ولكن الأصل فيها أن تترك مغطاة حتى ينضج الشوفان.
• بعد مرور الوقت المحدد ستلاحظين ذوبان الشوفان في الحليب والحصول على قوام سميك.
• ارفعي العصيدة من على النار وأضيفي لها القرفة والعسل وقلبيها جيدا ثم ضعيها في طبق التقديم.
• زيني العصيدة لإعلاء قيمتها الغذائية بوضع شرائح الموز في الجوانب، ووضع التوت في الأعلى.
• انثري المكسرات وجوز الهند على عصيدة الشوفان وقدميها أكلة سهلة وسريعة للأطفال والكبار.